Корейка — это расположенная ближе к холке часть спины или спинная мышца, которая расположена вдоль хребта животного и отличается от остальной мышечной массы упругостью и размерами. В классическом отрубе кроме сочного мяса расположена часть позвоночника и несколько примыкающих к нему ребрышек животного, а также слой тонкого сальца. Это позволяет потребителю быть уверенным в том, что ему предлагают именно корейку, а не другую часть тушки. Это мясо относится к первому сорту и используется в кулинарии для приготовления блюд разного характера и способов обработки мяса...

Сочная корейка на углях, пальчики оближешь! Ароматный и Сочный ШАШЛЫК на кости – это прекрасное блюдо для праздничного стола или просто на ужин! Шашлык из корейки всегда пользуется большим спросом, а если он еще и сочный. История блюда «корейка на углях» в Россиисвязана с развитием кулинарных традиций. В Европе и Америке корейка стала использоваться в кулинарии с XVII века, когда свинина стала основным источником мяса. В Россию корейка попала в XVIII веке благодаря Петру I, который привёз рецепты приготовления блюд из свинины из Европы...