На прошлой неделе купил коптильню Hanhi, и только сегодня появилось время, чтобы использовать новиночку «в полевых условиях». Спешу поделиться впечатлениями. Для первого испытания решил взять несколько кусков грудинки с жиром и закоптить их горячим способом. Для холодного (да, она умеет и так) нужно больше времени, места и дымогенератор дополнительно, поэтому решил пока не заморачиваться. Итак, сначала делаю рассол, мариную в нем, затем копчу. Поехали. Готовлю маринад для грудинки и мариную Я выбрал мокрый посол...

Копчение является одним из старейших методов консервирования пищи, который был известен ещё нашим предкам. Однако, современные исследования показывают, что копченые продукты могут иметь негативное воздействие на здоровье человека. В этой статье мы рассмотрим, почему копченые продукты считаются не очень полезными и как избежать опасности. Почему копченые продукты не очень полезны? Копченые продукты не очень полезны из-за нескольких причин: При копчении пищи образуются канцерогенные вещества, такие как полициклические ароматические углеводороды (ПАУ)...