Коппа, также известная как капоколло (capocollo), представляет собой традиционный итальянский деликатес, изготовленный из свиной шеи. Первые упоминания о коппе относятся к XVII-XVIII векам, хотя сами итальянцы утверждают, что приготовление этого блюда началось гораздо раньше. Существует множество рецептов для приготовления коппы, каждая провинция предпочитает свои рецепты приготовления. Кто-то готовит коппу без специй, чтобы не нарушать тонкий аромат и великолепный вкус вяленого мяса, а другие, наоборот, предпочитают добавлять специи...

Этот деликатес рекомендую приготовить всем. На праздничном столе смотрится шикарно. Всем моим родным понравился этот деликатес. Вяленая свиная шея готовится не сложно. Просто нужно набраться сил и подождать. Но это того стоит. У меня прошло ровно 2,5 месяца. Я умею ждать =) Капоколло (capocollo) или коппа (coppa) — сыровяленая свиная шея. Вяленая свиная шея или коппа считается одним из главных мясных деликатесов Италии. Запах и вкус превосходный. От себя хочу добавить, что КОППА получилась очень вкусная...