Рассольные сыры популярны во всем мире, но особую любовь к ним питают на Кавказе. Например, в Грузии официально зарегистрировано целых 14 видов рассольных сыров. Большинство из них можно попробовать только внутри страны. Но только не сулугуни. Этот сыр настолько популярен, что в той же Грузии ему присвоили статус памятника нематериального культурного наследия, а его производством занимаются не только на Кавказе, но и за его пределами. Что такое сыр сулугуни Сулугуни – один из видов незрелого тертого сыра...

Оказывается есть польза и вред от сыра сулугуни и сейчас я вам все подробно расскажу. Конечно же изначально я бы хотела поделиться небольшой историей его происхождения. Как оказалось родина сыра сулугуни Самегрела- это регион Грузии. Этот уникальный сыр делают по особой методике. В качестве сырья иногда используют смесь из молока коровы, козы, буйволицы и овцы. В пастеризованный продукт добавляют закваску, хлористый кальций и пектин. Сырная масса проходит чеддеризацию и плавление. Сырье нагревают, вытягивают, вымешивают...