Копченый лещ - что может быть вкуснее! Но не все так просто, не все умеют правильно его закоптить, чтобы получить эстетическое и гастрономическое удовольствие. В Сети много статей и фото о копчении этой замечательной рыбы. Как говорится - сколько людей, столько и мнений. Я хочу рассказать о своем способе копчения леща. Конечный продукт получается очень вкусным и красивым. Леща всегда ловлю только сам! Начиная с мая и до сентября он отлично ловится в наших местах на фидерную снасть. Для копчения беру экземпляры 1,5 - 2 кг, в них довольно много жира - самое то в "коптилку"...

Леща заготавливают тремя способами – соление, вяление и копчение рыбы. Соленый лещ пользуется спросом только в домашних условиях, промышленность такую продукцию не производит. Взято из открытых источников...