Вчера зашёл на Преображенский рынок, а там заглянул в халяльный магазин (его трудно не заметить, перед входом стоят корова и бараны; жаль, ненастоящие). И увидел там вот какой продукт. Был там ещё такой же, только чёрноперечный, но я решил попробовать с паприкой. Я знал, что мусульмане делают с курдючным жиром то же, что православные со свиным салом — то есть солят и коптят, — но раньше подобных продуктов что-то не встречал. В общем, купил — 650 р./кг, 282 рубля за кусок. Делает такой варёно-копчёный курдюк компания «Экопрод» в селе Средняя Елюзань Пензенской области...

Приятного аппетита! Готовится такой продукт просто. Процесс включает три этапа: засолка, просушка, копчение. Чтобы приготовить курдюк горячего копчения понадобятся следующие продукты: Курдюк — 1кг. Соль каменная – 500 гр...