Адыгейский сыр, родиной которого является Кавказ, высоко ценится за прекрасные вкусовые качества. Для его изготовления используется коровье, козье или овечье молоко, которое заквашивается с помощью болгарской палочки. Он относится к группе рассольных сыров, как моцарелла или брынза, однако это отдельный продукт, причем очень полезный. Благодаря большому содержанию полезных веществ на Кавказе его называют продуктом долгожителей. В горах, где обед или ужин представляют собой целый ритуал, никто не садится за стол, если на нем нет этого лакомства...

КБЖУ на 100 грамм: 64.02 ккал, Б-3.95, Ж-3.36, У-4.38 Сливочный, свежий, мягкий, это мой самый любимый рецепт адыгейского сыра в домашних условиях. Что нам понадобится: 1 л. молока (у меня 1,5%) 1 л. кефира (у меня 1%) 3 яйца 3 ч.л. соли Зелень, паприка (по желанию) Что делаем: Молоко и кефир выливаем в кастрюлю, и на среднем огне доводим смесь до кипения. Следим и помешиваем, чтобы смесь не подгорела. Пока закипают молоко с кефиром, взбейте яйца с солью. Застелите дуршлаг марлей в 2 слоя. Когда масса закипит, влейте в нее взбитые яйца и, помешивая, доведите до кипения...