Приветствую вас, друзья! Тема сегодня в прямом смысле слова «горячая» — с дымком. Будем жарить и коптить! Вообще я года два планировала написать эту статью. Но всё время что-то более актуальное уводило в сторону. И хорошо, что за экспертным мнением по разным поводам обращаются СМИ. И вот пришёл вопрос про копчение и, в частности, про жидкий дым. Рассказала на радио, расскажу и вам. Среди моих клиентов много любителей копчёного. Уверена, что и читатели не отстают. Откуда такая уверенность? Я постоянно...

Приветствую Уважаемые подписчики и не менее уважаемые гости моего канала. Сегодня поговорим о копченых деликатесах, рыбу, мясо, птицу, даже сыр подкапчивают. Постараюсь осветить эту тему доходчиво, использовать буду информацию из заслуживающих доверия источников. Так же рассмотрим вопрос плюсов и минусов того или иного вида копчения. Итак, сегодня поговорим о 3-х видах копчения, холодном, горячем и копчение жидким дымом. Горячее копчение это когда рыбу коптят при высокой температуре, от 50 до 80 градусов это полугорячее копчение, от 80 до 120 градусов это горячее копчение...