Друзья, всем привет!
С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной".
Предлагаю вам приготовить, вместе со мной, очень вкусную рыбку, скумбрию, в духовке!
Это ещё один рецепт для любителей этой вкусной рыбки.
Скумбрия получается нежная, жирная и, по вкусу, похожая на рыбу горячего копчения!😋👍
____________________________________
Друзья, у меня на канале уже есть несколько рецептов приготовления очень вкусной солёной и маринованной скумбрии:👇
1)Скумбрия "по-царски" в пряном томатном маринаде! Жирная, нежная и ароматная рыбка!
2)Скумбрия кусочками в пряном маринаде!Жирная,нежная, ароматная!
3)Невероятно вкусная, волшебная рыбка! Мариную скумбрию без варки маринада!
4)Муж сказал:"Не рыба,а сказка!И сала не надо!" Приготовила нежную и жирную скумбрию в пряном маринаде!
Приглашаю вас посмотреть эти рецепты! Возможно, что-то вам понравится и пригодится!
Все рецепты очень удачные и неоднократно проверенные!
_____________________________________
Для этого рецепта не нужна ни коптильня, ни коптильная жидкость, не нужен мангал.
Понадобятся только рыба, соль, копчёная паприка, растительное масло и духовка.
Рецепт очень простой, а результат вас, обязательно, порадует!
Как приготовить:
- Скумбрия у меня замороженная.
- И первое, что необходимо сделать, это- разморозить рыбу.
- Размораживаю рыбу постепенно, в холодильнике.
- Вечером достаю рыбу из морозилки, кладу в холодильник, а утром занимаюсь приготовлением рыбы.
У меня две , достаточно крупные, рыбы, весом ~по 400-450 г. каждая.
Две рыбы- это мало для семьи, т.к. рыба вкусная и, обычно, беру рыбу из расчёта - одна рыба на одного едока.
Итак, как уже писала выше, рецепт очень простой, но требует некоторых затрат времени, поэтому рассчитываю заранее, когда, и через какое время, мне нужна готовая рыба.
- Размороженную рыбу мою и обсушиваю, или, просто, протираю и обсушиваю бумажными салфетками (полотенцами).
- Отрезаю у рыбы хвостовые плавники и головы, удаляю внутренности.
- Обязательно, с помощью бумажной салфетки или ножа, удаляю из брюшка скумбрии чёрную плёнку.
- На столе расстилаю пищевую плёнку.
- На плёнку кладу разделанную скумбрию и посыпаю рыбу солью.
- Рыбу обсыпаю солью со всех сторон, в т.ч. посыпаю солью внутри брюшка.
- Немного втираю соль в рыбу.
- Оставляю рыбу полежать на столе, 5-10 минут.
- Через 10 минут поливаю рыбу растительным маслом.
- На каждую рыбу достаточно 1 ч.л. соли и 1 ч.л. растительного масла (или чуть меньше масла, в зависимости от веса рыбы).
- Масло, также, слегка втираю в рыбу, и вбиваю похлопывающими движениями, в т.ч. и в брюшко.
- Подготовленную рыбу плотно заворачиваю в плёнку, и убираю в холодильник на 5-6 часов, просолиться.
- Достаю рыбу из холодильника, разворачиваю (или срезаю) плёнку.
- Рыбу обтираю бумажной салфеткой от соли.
- Кладу рыбу в подходящую посуду и посыпаю копчёной паприкой, в т.ч внутри брюшка.
- На это количество рыбы у меня ушла 1 ч.л. копчёной паприки.
- Достаточно плотно заматываю рыбу, в паприке, в пищевую плёнку или кладу в пакет.
Из рыбы не должен вытекать сок.
- Оставляю рыбу, посыпанную паприкой, в холодильнике на 2-3 часа.
Если нет времени заниматься рыбой через 3 часа, можно оставить её в холодильнике на большее время (до 12 часов). Вкус блюда от этого не пострадает!
- Через время достаю рыбу из холодильника, разворачиваю, убираю плёнку.
- Лишнюю паприку можно убрать бумажной салфеткой, а можно и не убирать.
- Кладу каждую рыбу на отдельный лист пищевой бумаги.
Если бумага силиконизированная, то ничем не смазываю её, а если обычная, то слегка смазываю её (кисточкой) растительным маслом.
- Рыбу заворачиваю в бумагу в виде конфетки, закрутив её края.
- Кладу рыбу на противень или в подходящую по размеру форму.
- Заранее разогреваю духовку до 180°, хорошо прогреваю её на этой температуре.
- Ставлю рыбу на противне в духовку.
- Держу рыбу в духовке 15 минут.
- Достаю рыбу из духовки и оставляю её так, в бумаге, постоять ещё минут 10-15.
- Разворачиваю бумагу и достаю рыбу.
- Даю рыбе полностью охладиться.
- Дольше держать рыбу в духовке не нужно! Время приготовления рыбы- 15-20 минут, не больше.
За это время рыба приготовится!
До полной готовности рыба дойдёт уже на столе, будет сочной, жирной, и не будет сухой!
- Освобождаю рыбу от бумаги, и сразу удаляю рыбную кожу.
Кожу с рыбы удаляю, чтобы сделать ровную нарезку.
Ну, и, часто кожа прилипает к бумаге, при запекании.
- Разделяю каждую рыбу на две части, надрезав рыбу вдоль хребта.
- Удаляю из рыбы хребет и кости.
Такую рыбу невозможно нарезать сразу, не убрав кости и хребет, т.к. рыба за это время становится мягкая и нежная, а кости остаются жёсткими!
- Нарезаю рыбу кусочками и укладываю на блюдо.
- Дополнительно, присыпаю рыбу копчёной паприкой (0,5 ч.л.) и чуть поливаю сверху рыбу растительным маслом.
- Украшаю рыбу свежими нарезанными огурцами.
Блюдо готово!
***
Вот такая нежная и вкусная рыбка, жирная и малосольная!
По вкусу она похожа на рыбу горячего копчения!
***
Хорошо подавать такую рыбку с отварным картофелем, например, на ужин.
***
Также, такая рыба- прекрасная закуска на праздничный стол!
Обязательно приготовьте!
***
Если эта рыбка "доживёт" до следующего дня, то она становится ещё вкуснее!🌞
***
👉 А если рецепт вам понравился, не забудьте подписаться на мой канал "Вкусные Рецепты с Екатериной":👇
Буду рада вашим 👍 и комментариям.
***
👉 Делитесь своими интересными рецептами приготовления скумбрии и другой вкусной рыбки!
***
🔻Состав:
0,8-0,9 кг.скумбрии (2 шт.)
2 ч.л. соли (без верха)
1,5-2 ч.л.копчёной паприки (без верха)
2-3 ч.л.растительного масла (без запаха)
👉 Друзья, приглашаю вас посмотреть мою подборку рецептов рыбных блюд "Рыбные блюда!":👇
Желаю всем приятного аппетита и хорошего настроения!
Спасибо за внимание!💖😊