Слышали ли вы когда-нибудь о жидком дыме? Если вы любите копчёную рыбу, уверены, что да. А знаете ли вы, почему его стоит избегать и как отличить рыбу натурального копчения от подделки? Об этом мы и поговорим. При копчении жидким дымом никаких специальных печей и цехов как при натуральном копчении не требуется. Рыбу замачивают в ванне с солью и жидким дымом, затем просто просушивают. Сам жидкий дым получают путём растворения в воде продуктов тления различных древесных пород. Концентрат, кстати, бывает не только жидким, но и сухим, в виде порошка, хотя название от этого не меняется...

Приветствую Уважаемые подписчики и не менее уважаемые гости моего канала. Сегодня поговорим о копченых деликатесах, рыбу, мясо, птицу, даже сыр подкапчивают. Постараюсь осветить эту тему доходчиво, использовать буду информацию из заслуживающих доверия источников. Так же рассмотрим вопрос плюсов и минусов того или иного вида копчения. Итак, сегодня поговорим о 3-х видах копчения, холодном, горячем и копчение жидким дымом. Горячее копчение это когда рыбу коптят при высокой температуре, от 50 до 80 градусов это полугорячее копчение, от 80 до 120 градусов это горячее копчение...