Копченая колбаса – это настоящее лакомство, которое можно приготовить своими руками. В домашних условиях процесс копчения становится творческим и позволяет добиться идеального вкуса. В этой статье мы подробно разберем, как закоптить колбасу дома. Мясо нарежьте кусками и уберите в холодильник на 12 часов. Затем пропустите через мясорубку с решеткой 4–6 мм. Сало измельчите отдельно. Добавьте в мясной фарш соль, сахар, специи и измельченный чеснок. Влейте холодную воду и тщательно вымесите массу до липкости...

Вот подробный рецепт колбасы холодного копчения в домашних условиях: Ингредиенты: Оборудование: Пошаговый процесс: 1. Подготовка мяса: 1. Свинину и говяжий жир (или только свинину) нарезаем на небольшие куски, удобные для прокручивания через мясорубку. 2. Прокручиваем мясо и жир через мясорубку с крупной решёткой (если хотите более нежную структуру, прокрутите ещё раз через мелкую решётку). 2. Приготовление фарша: 1. В фарш добавляем соль, сахар, чеснок (прокрученный через пресс или мелко нарезанный), специи: чёрный перец, паприку, кориандр, мускатный орех (по желанию)...