В большинстве случаев заказывают копчености из конины, но есть и копчености из гусиного и коровьего мяса. Сначала мясо выдерживают в маринаде 10 дней, добавляя различные специи, соль, перец. В зависимости от размера кладут в тару разного размера...

РЕЦЕПТ КОПЧЁНОЙ СВИНИНЫ Свинина – мясо №1 в России. Его любят за сочность, мягкость и нежность и с удовольствием едят в любом виде. В условиях дачи при наличии домашней коптильни можно готовить копченые деликатесы, превосходящие по вкусу магазинные, и, главное, полностью натуральные,главное придерживаться технологии и всё получится Свинина горячего копчения, приготовленная в домашних условиях, имеет некоторые преимущества. Во-первых, такой способ гарантирует полную безопасность для здоровья благодаря воздействию высоких температур...