Открываю дачный сезон с традиционного блюда: окуни в укропе горячего копчения. С последнего льда прошло не так много времени и полосатые ждали своего часа в морозильной камере, их мы задумали приготовить на даче ещё на зимней рыбалке. Бережно размораживаем рыбу с ночи, удаляем икру, она будет поджарена и поставлена на столе рядом с главным блюдом. Далее следует обсушить и убрать лишнюю влагу с наших пациентов. Теперь хорошенько натираем рыбу солью и закладываем в брюшко укроп, жалеть зелень не надо, скоро подниматься и на нашем участке...

Окунь одна из самых распространенных рыб на территории России. Несмотря на то, что многие считают окуня сорной рыбой, его гастрономические качества довольно высоки. Кроме огромного количества блюд из самого окуня существует множество способов приготовления его икры. В основном все эти способы сведены к термической обработке продукта, так как в сыром виде икра окуня имеет терпкий вкус. Но есть некоторые способы засолки с помощью которых можно получить превосходную солёную икру окуня...