Небольшая точка по продаже готовых блюд и выпечки – это самое распространенное направление фастфуда на российском рынке. Для организации такой точки нужен совсем небольшой комплект оборудования и немного места. Сегодня поговорим о конвекционных печах – что это, чем отличается от классического духового шкафа, какие блюда можно приготовить и для какого бизнеса идеально подойдет. В минимальный набор оборудования для закусочной входят: конвекционная печь, расстоечный шкаф и морозильный ларь для хранения заготовок...

Как работает конвекционная печь Главная особенность конвекционных печей заключается в том, что во время приготовления еду обволакивает поток горячего воздуха. И это не простой горячий поток снизу вверх (как в школьной физике, помните?), а именно обволакивающий со всех сторон, за счет принудительной конвекции. То есть сначала воздух нагревается (газом или электрическим тэном), а потом вентиляторы распределяют его по рабочей камере. Везде внутри печи становится одинаково жарко и в потоках горячего...