В этой статье научимся заменять муку сывороточным протеином. Достоинства: +придает приятный молочный вкус; +связывает ингредиенты. Недостатки: -делает выпечку сухой; -делает выпечку резиновой. Моя задача была уйти от сухости/резины и получить вкусную выпечку. Вариант 1. Заменять часть муки, не более 50%, указанной по рецепту. Вариант 2. Использовать в комбинации с казеином. 70% сывороточный протеин+ 30% казеина (концентрат молочного белка). Вариант 3. Использовать с казеином и клетчаткой...

Простые в приготовлении пирожные с протеином. Самое то, чтобы добрать белок и утолить тягу к сладостям. Наши протеины (казеин и сывороточный) без вкуса и сахарозаменителя, поэтому используем сахарозаменитель в рецепте...