Я всегда делаю домашний квас на сухарях. Но иногда так хочется того кваса из детства - из больших жёлтых бочек, тёмно-коричневого, ароматного, щипучего. Бочки-то и сейчас есть, но вот назвать квасом то, что из них наливают, язык не поворачивается. Даже не хочу говорить, как ЭТО пахнет и каково ОНО на вкус. Бррр... Хотя лет шесть назад я была в Сочи и там продавали отличный настоящий вкусный квас. Короче говоря, задалась я целью воспроизвести советский бочковой квас. И на маленьком самарском...

Хлебный квас из концентрата квасного сусла – классический рецепт приготовления кваса из квасного сусла. От брожения до готовности кваса, как правило проходят сутки. Ингредиенты: Концентрат квасного сусла и сахар разводят теплой водой (35–40 °С), добавляют дрожжи и выдерживают 12–18 часов в теплом месте при температуре 30–32 °С...