Прозрачные супы состоят из прозрачных бульон(консоме) или гарниров, которые готовят отдельно. Бульона готовят из мяса, костей, мясо-костей, из рыбы, птицы, дичи, овощей, круп и т. д. Бульон из жареных овощей Это более крепкий бульон. На смазанную жиром сковороду выкладывают подготовленные грибы, репчатый лук разрещанные на 4 части, морковь нарезанные на кусочки длиной 5 см., раздавленные зубчики чеснока, репу нарезанные на кусочки длиной 5 см. Все перемешивают и ставят в духовку разогретую до температуры 200 градусов Цельсия на 1 час...

Добрый день, дорогие друзья! В Сибири дует свежий ветерок и температура опускается ниже +10 ночью и поэтому самое время согреться насыщенным, горячим, нежным блюдом по рецепту Огюста Эскофье приготовленным на основе консоме из ягненка. Для приготовления нам понадобятся: 1 литр консоме из ягненка, 500 грамм отварного мяса ягненка, 135 грамм вареной перловки (45 грамм крупы), 135 грамм моркови, 135 грамм кабачка, 1/2 чайной ложки соли...