Консоме - это прозрачный, насыщенный и ароматный бульон, который является одним из шедевров французской кулинарии. Его приготовление является тщательным и трудоемким процессом, который требует мастерства и опыта, чтобы достичь идеального результата. Главным отличием консоме от обычных бульонов является его абсолютная прозрачность и богатый вкус. Его готовят из мяса, птицы или рыбы, которые после варки тщательно процеживаются и очищаются от жира и осадка. Благодаря этому процессу консоме становится кристально прозрачным, а его вкус становится непревзойденно насыщенным и ароматным...

Консоме с пастой и пашотом.  Посмотрим, что пишут про консоме в кулинарной азбуке, в сети — Консоме – самое подходящее для зимы первое блюдо. Это крепкий, осветленный и соленый двойной бульон, сваренный из мяса, который современная кухня не совсем справедливо считает вредным, а кухня старинная считала укрепляющим для ослабленного организма. В ресторанной подаче консоме предусматривает приложение в виде пирожка или яйцо-пашот. Знатоки же считают консоме "удовольствием для избранных" и даже небольшим кулинарным подвигом для хозяйки...