Консоме — национальное блюдо французской кухни. Оно представляет собой наваристый мясной бульон с косточками. Блюдо настоящих императоров – консоме Благодаря именно этому бульону началась история консервирования продуктов...

Консоме — блюдо французского происхождения с интересной историей. Это очень крепкий соленый бульон, который в классическом варианте готовят из говядины и курицы. Главное свойство блюда — прозрачность. Красивый цвет консоме достигается благодаря тому, что бульон готовится из предварительно запеченного мяса. Бульон консоме был создан специально для армии Наполеона в конце XVIII века. Соленый и крепкий бульон длительного хранения для питания солдат приготовил повар Николя Аппер. Название блюда произошло от французского слова Consomm, которое переводится как «долгий»...