Консоме — это насыщенный по вкусу мясной бульон. Это не просто бульон, это вытяжка бульона, он очень крепкий и концентрированный. Консоме отлично согревает и насыщает. Ингредиенты: - 1 кг говядины (кости, мясо или смесь), отлично подходят говяжьи хвосты - 2 литра воды - 1 луковица - 2 стебля сельдерея - 2 моркови - 1 петрушка - 1 лавровый лист - 5 горошин черного перца - соль по вкусу Приготовление: 1. Говяжьи кости или мясо поместите в большой кастрюлю и залейте холодной водой. 2. Доведите до кипения и снимите пену, которая образуется на поверхности...

Приготовить мясной отвар - дело как будто, нехитрое. А вот превратить его во вкуснейшее блюдо, сделать основой для супов и соусов-здесь без хитростей не обойтись. Чтобы приготовить крепкий говяжий бульон, понадобится мозговая косточка и филе (например грудинка), но сгодятся голяшка или хвост . Репчатый лук используем неочищенным-луковая шелуха придаст бульону золотистый цвет и приятный вкус. Приступаем к приготовлению. Нам понадобится: -бульонка говяжья с мозговой кисточкой-500гр -филе говяжье...