Консистенция Тесто для блинов по консистенции должно напоминать густой кефир. Если будет слишком жидкое тесто, то блины будут расползаться по сковороде и подгорать, исправить проблему поможет добавление муки. Только засыпать её лучше порциями, чтобы не переборщить. Если же тесто наоборот плотное и густое, то необходимо добавить немного молока, кефира или воды. После этого тесто нужно хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Несоблюдение рецепта То есть при недостаточном добавлении яиц тесто не будет клейким и наоборот...

Знакома вам ситуация на кухне: рецепт один и тот же, а блины каждый раз разные? Сегодня — тонкие и румяные, завтра — рвутся, липнут и превращаются в комки теста. Спойлер: дело не в том, что вы не умеете печь блины. В 90% случаев блины не получаются из-за мелких ошибок, о которых редко пишут в рецептах. В интернете по запросу "рецепт идеальных блинов" тысячи рецептов, которые вгоняют в замешательство, если вы впервые решились на такую авантюру. Но если бы всё решалось только пропорциями, блины всегда получались бы одинаковыми...