Холодный летний суп. Окрошка на кефире. Классический рецепт
Щи богатые (полные) Вильям Похлебкин
Горячие супы Щи Щи — основное жидкое горячее блюдо на русском столе вот уже более тысячелетия. Оно устойчиво сохранялось в разные эпохи, хотя вкусы менялись, и никогда не знало социальных преград, его употребляли все слои населения. Разумеется, щи были не для всех одинаковыми: одни, более полные по составу,...
Заготовка для "зеленых" щей. Рубленая капуста.
Заготовка для зеленых щей делается из крайних зеленых листьев, тех, что мы обычно выбрасываем, когда делаем квашеную капусту. При самом хорошем раскладе с одного кочана получается 5-6 листьев, пригодных для "зеленой" заготовки. Эти листы должны быть чистыми, здоровыми, без повреждений. Из них можно приготовить отличную заготовку на зиму для "зеленых" щей. В наших краях капусту на щи рубят издавна, в любом доме есть деревянное корытце и тяпка для приготовления такой заготовки. Боковые зеленые листья осматривают, моют и рубят...