Рыболовная барахолка BidBaits.ru
3,7K подписчиков
Не так давно вернулись с поездки на север, решили разнообразить наши рыбалки и рванули в Мурманскую область. Если многие туда едут за поимкой красной рыбы, то мы поехали на обычную озерную рыбалку, ловили щуку, окуня, на море селедку и треску. Перед поездкой задумывались о сохранности рыбы, в итоге купили вакууматор, пойманную рыбу коптили, а потом вакуумировали, отличный способ продлить сохранность рыбы. Можно кстати купить совсем бюджетную модель на Joom и она будет справляться со своей функцией...
2 года назад
Кержак. Рыбалка в тайге
19,6K подписчиков
КОНСЕРВЫ ИЗ ЩУКИ

Как ни странно консервы в домашних условиях приготовить совсем просто. Этот рецепт пригоден для консервирования любой рыбы и даже мяса. Можно сделать масляные консервы, можно в томатном соусе, рецепт одинаков, нужно только добавить томатную пасту.

Выход - из 2,2 кг щуки получилось 4 банки домашних консервов. Щуку лучше брать до полутора килограмм, лучше килограммовую, т.к. у нее кости не такие большие и, да и резать будет проще.

📖 Ингредиенты:

щука - 2,2 кг
лук репчатый - 1 луковица
морковь - 1 штука
масло подсолнечное - примерно 300 г
соль, специи (по вкусу)
перец черный горошек - 5 - 6 штук на 1 банку
перец душистый горошек - 1 - 2 штуки на 1 банку
гвоздика - 1 штука на 1 банку (по желанию)
лавровый лист - 1 штука на 1 банку
томатная паста - 2 ст. ложки на 0,5л банку (если хотим консервы в томатном соусе)
фольга - столько, чтобы хватило прикрыть горлышко 4-х банок

👨‍🍳 Приготовление:

Сразу оговорюсь - рыбы должно быть много, у нас в рецепте 2,2 кг свежей щуки, я бы стала делать рыбные консервы дома из 4-5 килограммов. Чтобы духовка полная была. да и сделал 1 раз и на полгода.

Итак берем щуку, моем и убираем чешую, срезаем плавники, убираем хвост и голову. Режим рыбу на порционные кусочки, солим и даем постоять примерно с полчаса. Чистим лук и морковку, затем нарезаем. Моем банки и укладываем на дно часть лука, моркови и специи.

Далее очень плотно, но со здравым смыслом укладываем рыбу. Можно рыбу перекладывать луком и морковью. Накладывать можно не доходя до верха банки 5мм, т.к. рыба осядет. Далее 2 пути сразу залить подсолнечное масло или после тушения рыбы, я заливаю после.

Закатываем все фольгой и ставим в духовку на 30 минут в температуру 150 градусов. Через полчаса рыба закипит, убавляем температуру до 110 градусов и томим наши рыбные консервы 5 часов.

Через 5 часов доводим подсолнечное масло до кипения, вытаскиваем банки и ОЧЕНЬ!!! аккуратно заливаем его в банки,таким образом чтобы над рыбой было масло.

Повторю - льем аккуратно!!! и медленно!!! масло будет кипеть и пузыриться. Теперь кладем сверху крышки (которые закручиваются), если банки под закатку - возвращаем фольгу на место и ставим еще на 30 минут при 110 градусах.

Вытаскиваем банки закручиваем или закатываем обработанными кипятком крышками. Все рыбные консервы в домашних условиях готовы!
1 год назад
«Русская Дымка» - самогон, пиво, консервы, копчености, сыр
18,9K подписчиков
Консервированная щука — уникальное блюдо. При правильном подходе она станет универсальной добавкой для любого блюда. В статье расскажу 2 популярных рецепта приготовления этой рыбы — щука в масле и паштет из щуки. Выбирайте любой понравившийся и готовьте. Для приготовления нам понадобится автоклав. Модель особого значения не имеет, так как все они работают примерно по одному принципу. Подготовка щуки Щуку нужно промыть, удалить головы, очистить от плавников, выпотрошить, промыть...
2 года назад