𝐑𝐀𝐒𝐊𝐑𝐀𝐒𝐊𝐀🌈™
СТЕРИЛИЗАЦИЯ И ПАСТЕРИЗАЦИЯ
Стерилизация . Основным способом сохранения пищевого продукта без существенных изменений его вкусовых качеств является стерилизация.
Способ стерилизации консервов в стеклянной таре с немедленной укупоркой жестяными крышками после кипячения очень удобен в домашних условиях. Он обеспечивает необходимую герметичность и вакуум в закатанной банке, достигающий 300—350 мм ртутного столба и способствующий сохранности консервируемого продукта и его естественной окраски.
Стерилизация консервов в домашних условиях производится при температуре кипения воды...
Консервирование в герметически закрытой таре
Технология расфасовки продуктов в домашних условиях, требует соблюдения в использовании совершенно целой, без каких либо щербинок и выступов стеклянной посуды, которую первоначально следует скрупулезно промыть с незначительным количеством, какого нибудь чистящего средства, а следом промыть холодной водой, после чего еще раз ополоснуть горячей водой, при температуре 60-70°С или еще лучше ошпарить паром. Металлические крышки необходимо первоначально тщательно вымыть в теплой воде, желательно с чистящим...