Август – один из самых «жарких» месяцев в плане заготовок. В это время во всех регионах нашей страны уже собирают урожай огурцов, перцев, томатов, баклажанов, а в лесу – грибы. Также поспевает смородина, крыжовник и другие ягоды. Именно поэтому мы написали Удачные дни для засолок и консервирования на август 2025 года по Лунному календарю. Лучше всего солить и мариновать овощи и т. д. на Убывающую Луну. В августе 2025 года это с 10 по 22 число. А варить варенья и компоты (сладкие заготовки) – на Растущую...

Некоторые современные рецепты приготовления соленых огурцов подразумевают использование уксуса в качестве консерванта, позволяющего улучшить сохранность банок с зеленцами. Овощи, заготовленные таким образом, конечно же, должны называться маринованными. Классическая засолка или квашение (с добавлением соли) подразумевает, что огурцы подвергаются воздействию молочнокислого брожения. Набор молочнокислых (и не только) бактерий, которые обеспечивают процессы квашения, в изобилии содержатся в самих огурцах...