В современном мире, давно в продаже не найти нормальной тушенки. Но всегда есть возможность приготовить ее самому. Во-первых, вы знаете, какое мясо и специи туда кладете, а во-вторых, вкус несравним с покупной. Рецепт который я вам сегодня предлагаю самый простой, но и проверенный годами. Тушенка получается нежнейшей. Вкус как "тот" из далекого прошлого, когда в консервы действительно клали мясо. Если вы заинтересовались, приглашаю к себе на кухню, где расскажу и покажу, как я заготавливаю домашнюю тушенку без автоклава.
ВИДЕО РЕЦЕПТ:
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ФОТО:
Как по мне, самая вкусная тушенка получается из свиного ошейка. Там есть и жирок и мясо. Но если вы считаете, что это слишком дорогое мясо для тушенки, уверяю, что нет. Вы же не на продажу готовите, а для себя. Лучше съесть на один раз меньше, но вкусно. Хотя выбор мяса за вами. Нарезаю ошеек на не очень крупные куски и складываю в миску.
Дальше важно соблюсти пропорции мясо-соль. Добавляю на каждый килограмм мяса одну столовую ложку соли, без верха. Перемешиваю и оставляю на 15 минут.
Я заготавливаю тушенку в 700-граммовых и в 500-граммовых банках. Банки использую с закручивающимися крышками. В чистые и сухие банки выкладываю на дно по одному лавровому листу. По одной горошине душистого перца и по 5-7 горошин черного перца.
Выкладываю в банки мясо. Оставляю сверху свободное место примерно на 1 см, и плотно закручиваю крышки.
Далее потребуется глубокая кастрюля. На дно стелю старое полотенце. Выкладываю банки и заливаю холодной водой.
Вода должна быть выше уровня крышек примерно на 2 см.
Включаю плиту. После закипания, уменьшаю мощность плиты до возможного минимума. Вода в кастрюле должна еле-еле пузыриться. Оставляю на 5 часов. Периодически доливаю кипяток, так как вода испаряется. Это важно, чтоб банки находились полностью в кипятке.
По истечении времени, выключаю плиту. Накрываю кастрюлю крышкой и оставляю до полного остывания. Обычно это занимает 12-15 часов.
Холодные банки вынимаю из кастрюли и обсушиваю. Изначально, мясной сок в банке будет жидкий, но по мере хранения в прохладном месте, жидкость желируется.
На выходе, из 5 кг ошейка получилось 6 700-граммовых и 3 500-граммовые банки. Я считаю, что результат хороший.
Уже через 24 часа в холодильнике мясной сок стал как желе. Специально для вас открыл банку, чтоб показать, как мясо расходится на волокна. А аромат от #тушенка без автоклава как из детства. Приятного аппетита.
ИНГРЕДИЕНТЫ для 1 банки (700 мл):
• Свиной ошеек
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец душистый – 1 горошина
• Перец черный – 5-7 горошин
• Соль – 1 ст. л. на 1 кг мяса
Подписывайтесь на канал Волшебная еда, чтоб не пропустить самое вкусное.
#тушенка без автоклава
#рецепт тушенки без автоклава
#волшебная еда тушенка