Курник - русский традиционный пирог, в прошлые столетия особенно широко известный на юге Руси у донского и кубанского казачества, а в уральских регионах считался доброй приметой на свадьбу: пекли два больших пирога и подносили молодым в расшитом рушнике, разламывали над ними - тем самым привлекая достаток и богатство к новой семье. В тёплой части страны принято печь большие куполообразные пироги, а вот в северной и сибирской - это маленькие, чаще треугольной формы пирожки-курники. Я проживаю на границе Архангельской области и Республики Коми, поэтому и рецепт у меня именно во втором исполнении...

Есть ли люди, которые не помнят аромата и вкуса бабушкиных пирожков? Для большинства из нас, выпечка была и останется символом домашнего уюта, заботы и доброты, душевного тепла. И, конечно же, каждая хозяюшка мечтает научиться готовить "те самые" пироги, с ароматом детства. На самом деле, чтобы вкусно выпекать нужно совсем немного - следовать рецепту и не бояться давать волю творчеству. Можно и нужно использовать различные рецепты теста, начинок, чтобы найти тот, который будет получаться лучше всего...