В большинстве случаев заказывают копчености из конины, но есть и копчености из гусиного и коровьего мяса.
Сначала мясо выдерживают в маринаде 10 дней, добавляя различные специи, соль, перец. В зависимости от размера кладут в тару разного размера...
Настоящие гурманы с достоинством оценят вкус домашней копченой рыбы, которую умело приготовил гостеприимный хозяин Не всегда покупной продукт может похвастаться отличными вкусовыми качествами. Чтобы изведать настоящую копченую рыбу, лучше засучить рукава и самостоятельно приняться за дело. Для копчения сгодится любой вид рыбы. Крупную придется выпотрошить, а мелкую — оставить с внутренностями. Предварительно ее нужно поместить в соленый раствор, затем натереть специями. В таком виде рыба готова к копчению...