Кто пил советский коньяк, тот понимает разницу, на сколько лет отстает наша алкогольная промышленность. В конце 80-х годов, а если быть точнее, то 16 мая 1985 года вышел указ о борьбе с пьянством и алкоголизмом. В то время началась жесткая борьба с алкоголем. Активно запрещали самогоноварение. Уничтожали виноградники по всей территории СССР. Выписывали огромные штрафы тем и даже составляли уголовное дело, кто производил и продавал алкоголь без разрешения. Если бы виноградники не были уничтожены, то сейчас наша винодельческая и коньячная промышленность не уступала бы французам или немцам...

Продолжаем разговор про выдержку, друзья. Я уже писал, что у меня с бочками не сильно сложилось. Не достигаю того результата, который бы хотел. Но попыток не оставляю, потому что бренди манит. Из-за чего постоянно советуюсь и читаю литературу. В частности выяснил, что способов выдержки условно существует три: традиционный (статический) — выдержка в одной бочке, динамический — испанцы называют его «солера и криадерас» — когда продукт регулярно переливается из бочки в бочку, и ускоренный — в ёмкостях...