У многих европейских десертов и их составляющих изысканные (для нашего слуха) названия: «крем-брюле», «тирамису», «панна котта» и т. д. Есть в этом списке и «кули», «конфи», «компоте» — разбираемся, что значат эти слова и где в них ударение. Кули — это своего рода соус из фруктов или ягод с добавлением загустителя, которым поливают готовые десерты. Также термином «кули» называют однородное фруктовое/ягодное пюре, которым десерты начиняют. Главная задача кондитера — добиться не только правильной консистенции кули, но и очень насыщенного вкуса, в котором вся суть...

Описания европейских десертов богаты непонятными словами. О значении некоторых ещё можно догадаться, другие же остаются пустым звуком. Сегодня я решила сосредоточиться на некоторых понятиях, чтобы описания десертов не казались больше бессвязным набором слов. Для вас этот пост станет переводчиком в мире изысканных десертов, а для начинающих кондитеров — словарем, в котором я постараюсь подробно изложить суть каждого термина простым и понятным языком. Начнем с кули — ударение на И, потому что слово из французского языка, а у них последний слог ударный...