В последнее время технология приготовления конфи, пришедшая к нам из Франции, становится всё более популярной среди российских кулинаров. Но что же такое конфи и почему оно так полюбилось нашим поварам? Давайте разберёмся в этом вместе! Что такое технология конфи? Технология конфи - это метод приготовления пищи, при котором продукты медленно томятся в жире или масле при низкой температуре. Это позволяет сохранить их сочность, нежность и аромат. Конфи можно приготовить из мяса, птицы, рыбы и даже овощей...

Конфи готовится медленным томлением продуктов в жиру при низкой температуре. Это изысканный способ приготовления, благодаря которому ингредиенты становятся нежными, сочными и насыщенными ароматом. Конфи особенно популярен во французской кухне, где традиционно используется для уток и гусей, но может применяться и для других видов мяса, рыбы и даже овощей. Основные принципы приготовления конфи 1. Выбор ингредиентов: для конфи лучше всего подходят мясные отрубы с высокой жировой прослойкой, например, утиные или гусиные ножки, свинина и баранина...