Всегда готовила конфи густым и плотным, почти, как мармеладка. Его я закладывала, как прослойку в торт (между коржами) или делала верхним слоем, для красивости. Но тут рулет… как в него завернуть «мармеладку»? Можно, конечно, изловчиться, сделать конфи тоненьким, а потом аккуратненько выложить его на бисквитное полотно. Но я решила убить двух зайцев, и из одного конфи сделать и пропитку, и прослойку. К слову сказать, немного клубничного сиропа я таки оставлю, и им пропитаю рулет. А из остального...

Торт всегда состоит из нескольких составных частей. В простом варианте – это только коржи и крем, но в рецептах посложнее могут добавляться дополнительные слои: пралине, кремю, конфи. Вот как раз про последний вариант начинки мы и поговорим сегодня подробнее. Конфи для торта: лучшие рецепты Что такое конфи? Этим французским термином обозначают один из видов фруктово-ягодной начинки, используемой для тортов. Готовится конфи с использованием агар-агара или желатина с добавлением сахара. Говоря проще, конфи - это джем или конфитюр, который нам более знаком, чем это загадочное слово...