Конфи — это метод консервирования продуктов питания, который предполагает томление продуктов путем погружения ингредиентов в жир или масло и приготовление при невысокой температуре. Например, этот рецепт томатного конфи предполагает медленное приготовление помидоров черри на плодовой кисти в масляной ванне, до тех пор, пока они не станут сладкими и сочными. Изюминка этой технологии заключается в том, что ароматное масло в процессе приготовления проникает в помидоры, придавая им более глубокий и сложный вкус...

Вступление: Конфи – это французский способ консервирования мяса, обычно утки или гуся, в собственном жиру. Мясо засаливается и выдерживается в течение нескольких дней, а затем медленно томится в собственном жиру до мягкости. Конфи можно хранить в течение длительного времени, и оно становится еще вкуснее со временем...