Молочный бисквит, конфи из малины, клубники и чёрной смородины, ванильный кремчиз. Такой бисквит готовила впервые, очень он мне понравился, пышный, высокий, хотелось его попробовать даже без крема.)) Подойдёт для пирогов вроде шарлотки, но количество ингредиентов придётся уменьшить, а то у меня и так чуть из кольца не выпрыгнул.)) Яркими вкусовыми акцентами тут выступают прослойки из ягодного конфи на агаре. Их насыщенный вкус идеально сочетается с молочным бисквитом и сливочно-ванильным кремом. Эдакий ягодный молочный коктейль получился...

Сегодня готовим клубничную прослойку для торта на агар-агаре. Она готовится очень просто и быстро, главное, знать некоторые нюансы. Клубничное конфи на агар-агаре: 200 гр. замороженной клубники 50 гр. воды 75 гр. сахара 3 гр. агар-агара (сила геля 900) Первым делом подготовим кольцо для заливки клубничной прослойки. Для этого я смачиваю внешнюю сторону кольца водой и хорошо натягиваю пищевую плёнку, чтобы ничего не вытекло. У меня кольцо диаметром 16 см. Сразу устанавливаем кольцо на доску. Замороженную клубнику помещаем в ковшик и высыпаем сахар...