Доброе утро! Я за прошлую неделю реально устал от пирогов! Поэтому хочу начать понедельник с очаровательного французского рецепта от Филипе Контичини. По мнению маэстро (и по моему опыту тоже), приготовленное по его рецепту апельсиновое конфи имеет настолько концентрированный вкус и запах свежего апельсина, что одна лишь его капля способна “разбудить” даже самый безнадежный десерт, особенно если он сделан на основе шоколада. Что касается меня, то я стараюсь всегда иметь в запасе небольшие баночки апельсинового, лимонного, клубничного и малинового конфи...

Всегда готовила конфи густым и плотным, почти, как мармеладка. Его я закладывала, как прослойку в торт (между коржами) или делала верхним слоем, для красивости. Но тут рулет… как в него завернуть «мармеладку»? Можно, конечно, изловчиться, сделать конфи тоненьким, а потом аккуратненько выложить его на бисквитное полотно. Но я решила убить двух зайцев, и из одного конфи сделать и пропитку, и прослойку. К слову сказать, немного клубничного сиропа я таки оставлю, и им пропитаю рулет. А из остального...