Рецепт рассчитан на 24 конфеты по 14 г Тыквенный ганаш Пюре AGROBAR Тыква - 60 г Белый шоколад 34% - 166 г Глюкозный сироп - 12 г Сорбитол - 12 г Сливочное масло 82,5% - 25 г Кофе молотый - 0,5 г Корица молотая - 0,5 г Пюре нагреть с сахарами и кофе с корицей до 80°С. Вылить на шоколад и сделать эмульсию. Ввести масло при температуре 45°С. Ещё раз эмульгировать. Охладить ганаш до 29°С. Отсадить в конфету. Оставить на стабилизацию на 12-24ч. Срок годности конфеты до 4-х недель при температуре 14-16°С...

Латте — самый «молочный» напиток из всех, что готовятся на основе эспрессо. Как и капучино, он выдержал испытание временем и не канул в небытие, как многие кофейные рецептуры, а, наоборот, занял почетное место в меню большинства кофеен, баров и ресторанов всего мира. Его популярность обусловлена тем, что, с одной стороны он уникален, с другой — настолько универсален, что на его базе уже создано огромное количество вариаций с разными вкусами. И если приготовить его правильно, то он способен вскружить голову не только неофиту, но и заядлому кофеману! Поэтому пора познакомиться с ним поближе...