В кондитерском деле, как и в любой профессии есть продукты созданные для профессионалов и есть для любителей. Чем отличается профессиональный шоколад для кондитеров от шоколада в плитках? Удобство. Шоколад в таблетках, дражже - значительно удобнее в работе, чем шоколад в плитках. Вкус. Как правило виды шоколада описанные ниже - вкуснее чем обычный шоколад в плитках. Цена. Если переводить килограммы в граммы (плитки) - эти виды шоколада выгоднее. Callebaut - оптимальное соотношение цена/качество...

Сейчас существует много разных фирм шоколада. В этой статье речь пойдёт о профессиональном кондитерском шоколаде (в каллетах). Я выбрала 5 самых популярных марок и провела работу с каждым видом шоколада. Цены и состав буду указывать тёмного шоколада. Если статья наберёт много откликов, то выложу пост "Как выбрать хороший шоколад". Callebaut. Каллебаут считается самой популярной фирмой в России. Шоколад по вкусу очень приятный. Состав тоже очень радует (тертое какао, какао-масло, тростниковый сахар, натуральные лецитин, ваниль)...