Печи для печенья и кондитерских изделий Подбор оборудования для производства печенья и различных видов кондитерских изделий целесообразно начинать с определения ассортимента и прогнозирования объема выпускаемой продукции. Благодаря этому вы сможете точно подобрать весь комплект оборудования по оптимальной цене и избежать лишних расходов. Правильный подбор оборудования позволяет при необходимости расширить ассортимент без дополнительных расходов. Основными элементами оборудования для производства печенья и кондитерских изделий являются тестомес, отсадочная (формующая) машина и печь...

Кондитерских изделий существует великое множество. Рассмотрим некоторые из них. Безе - легкий воздушный десерт из взбитых запеченных яичных белков и сахара. Другое название этого кондитерского изделия - печенье меренги, их технологическая карта представляет собой документ, в котором содержатся сведения о сырье и рецептуре. Что содержится в технологической карте Технико-технологические карты (ТТК) разрабатываются и применяются предприятиями общественного питания. Они обязательны для исполнения. Этот...

Печенье - это сладкое кондитерское изделие небольшой формы, которое несложно приготовить в домашних условиях. Первые печенья представляли собой круглые лепёшки, приправленные различными пряностями, политые мёдом и запечённые в глиняной печи. В зависимости от рецепта и техники приготовления, печенья разделяют на несколько категорий: сахарное, затяжное и сдобное. Само сдобное печенье делится на песочное, овсяное и сбивное. Основные ингредиенты приготовления теста для печенья - это пшеничная мука, сахар, масло или жир...