Помимо рассмотренных в предыдущей статье видов теста, не могу не затронуть ещё один особенный класс "песочки" - так называемые ХРУСТЫ. #основы кондитерского мастерства #песочка без секретов В этот вид песочного теста не добавляется дополнительная жидкость, только та, что входит в состав масла. Значит, нам уже не надо заботиться о возможности затягивания муки в тесте, а потому подход к ним немного другой. Отличительная особенность этого вида теста - простота приготовления. Просто берем и смешиваем все до состояния крошки...

Что такое посыпка штрейзель и как ее сделать? В детстве эту хрустящую посыпку хотелось по крошечке собирать с булок. Булочки могли быть самыми простыми, а штрейзель – настоящим украшением. При выпечке крошки становились румяными и хрустящими. Но сахарными хрустяшками посыпались не только дрожжевые булочки. Штрейзелем можно украсить пироги, кексы, десерты, да и просто посыпать мороженое. Что такое штрейзель и какой он бывает Итак, в самом простом понимании, штрейзель это посыпка из муки, сахара и сливочного масла, которая при запекании становится румяной и хрустящей...