Изделия из заварного теста пользуются популярностью у потребителей, поэтому кондитерскому цеху или пекарне стоит включить их в свой ассортимент, а значит, и позаботиться о приобретении необходимого оборудования. Какие именно машины и аппараты понадобятся для выпуска этой продукции, зависит от объема производства. Из заварного теста делают эклеры и профитроли. Первые отличаются продолговатой формой, их наполняют сладкими начинками. Вторые изготавливают округлыми и используют как в виде десерта, начиняя сладкой массой, так и в роли закуски, помещая внутрь мясной, грибной или сырный наполнитель...

Мягкое тесто с просторным карманом внутри, нежнейший крем... это одно из самых популярных пирожных во всём мире! Жаль только, что в целях экономии наши производители порой так искажают изначальный рецепт, что многие и не знают, каким он должен быть — эталонный эклер, шедевр французской кухни. Спешим исправить эту несправедливость. Съедаются молниеносно! Эклер переводится как “молния”, “вспышка” — и по одной из версий пирожное так назвали потому, что оно было просто волшебным на вкус и от него быстро...