Кухня народа коми очень разнообразна, вместе с тем достаточно проста. Всем хорошо известны знаменитые коми-шаньги и калитки. Сегодня делимся рецептом приготовления калиток с картофельной начинкой от знатока национальной гастрономической культуры Елены Мендэ. Нам понадобится простокваша или кефир, яйца, соль, картофель, молоко, сметана, сливочное масло и ржаная мука. Эта выпечка готовится без дрожжей, а значит не повредит фигуре. Для начала просеиваем муку и смешиваем с кефиром пока тесто не станет плотным...

Ингредиенты Для теста: мука ржаная – 500 гр. кефир или домашняя простокваша – 250 гр. Для начинки (калитки с картофелем): очищенный картофель – 5-6 штук среднего размера, одно яйцо, молоко – 100 гр., масло – 50 гр., сметана – 250 гр., укроп нарезанный мелко – 1 столовая ложка, соль – по вкусу. Для начинки (калитки с брусникой): 500 гр. брусники, 100 гр. сахара Как приготовить? Шаг 1. Чтобы приготовить тесто просеянную муку перемешивают с кефиром (простоквашей). Вымешивать до плотного состояния, чтобы тесто не липло к рукам...