В кулинарии, а особенно в выпечке, десертах и тортах очень много нюансов и тонкостей. При этом вся эта троица не прощает халатного отношения: поторопился и не домесил тесто, очень старался и перемесил, переложил сахара, не доложил жиров – в любом случае получил «ожидание и реальность». Примеров могу привести массу. Что надо знать для получения хороших результатов Я уверена, что для получения вкусных пирожков и булочек, впрочем, как и для вкусных пирогов и тортов мало иметь хороший рецепт и богатый опыт - всем известно, что «…и на старуху бывает проруха»...

Количество яиц прямо пропорционально влияет на структуру нашей выпечки и вот несколько фото-примеров. Ни одного яйца: Выпечка получается низкая, плотная. При разрезании разваливается. В тесто добавлено 1 яйцо: Выпечка плотная и компактная. При разрезании не разваливается. В тесто добавлено 2 яйца: Выпечка высокая, текстура легкая, но плотная...