Продолжу тему, начатую в материале Развиваем свои дегустационные навыки. И этот материал будет посвящён полезному колесу вкусов и ароматов, с помощью которого можно развивать свои дегустационные навыки не выходя из дома. И для начала рассмотрим, что же это за такое колесо вкусов и ароматов виски? Эта диаграмма ароматов и вкусов виски, известная как колесо, была создана Исследовательским институтом шотландского виски в 1970-х годах. На самом деле именно доктор Джим Свон (Dr Jim Swan - про него я уже...

Виски , уникальный напиток, обладающий богатым ароматическим и вкусовым профилем, который формируется под влиянием множества факторов: от качества исходного сырья и метода дистилляции до условий выдержки. Чтобы систематизировать и лучше понять этот сложный спектр вкусов, были разработаны различные методики, такие как дегустационные колеса и классификации, которые позволяют описывать и сравнивать вкусовые характеристики различных видов виски. Первые попытки классифицировать вкусовые профили виски...

Стандартный вкусовой профиль солодового виски, разработан на основе всестороннего анализа сотен дегустационных заметок, составлен словарь, включающий свыше 500 терминов, связанных с ароматом и вкусом солодового виски. Исходной точкой для оценивания этого словаря служит колесо вкуса Пентленда, созданное в 1979 г. химиками Научно-исследовательского института виски в Пентленде (ныне Научно-исследовательский институт виски Шотландии). Колесо вкуса отражает терминологию, которая классифицировала ароматы и вкусы, обнаруженные в виски...