Сырье: Говядина (окорок) – 1 кг Ингредиенты: Соль Поваренная – 16 гр Смесь приправ «Пряно-копченые колбаски» с копченой паприкой Pimenton de la Vera – 7…10 гр Вода – 150 мл Сливочное масло – 200 гр Оболочка: Говяжья черева калибром 38/40 мм – около 1,5…2 метров. ОБОРУДОВАНИЕ. Если у вас нет колбасного шприца, то набить колбаски с кубиками сливочного масла в фарше через мясорубку с насадкой будет крайне сложно. Масло будет вытекать и таять. Обжарить можно на решетке на мангале или на сковороде. Технология: Предварительно заморозить масло...

Тема домашней колбасы на нашем канале является фаворитом, да и правда это крайне интересно, ведь экспериментировать можно практически бесконечно. Друзья, привет! Сегодня приготовим домашние колбаски, а за основу рецепта возьмём технологию приготовления краковской колбасы, а рецептуру и специи от сыровяленной испанской чоризо. Все, как всегда, крайне просто, а вот результатом в этот раз я остался приятно удивлён и мегадоволен)). Внизу статьи, как всегда, подробное видео этого рецепта. Берём: Свинина,...