Болгарская колбаса: чем отличается суджук от луканки? Правда, что хамон и шунка – это одно и тоже? Каков главный ингредиент в Филе Елена? В меню каждого болгарского ресторана есть раздел, называемый «мезета», и состоит он из закусок, которые прекрасно подходят к традиционным алкогольным напиткам – вину и ракии. Самые популярные закуски - нарезки из мясных деликатесов, разные виды которых являются своеобразными визитными карточками разных регионов страны. Мы уже писали о мясных блюдах, которые готовят в ресторанах Болгарии...

Существует такая легенда. Однажды мудрый старец, возлежавший на смертном одре, призвал всех 132 своих сыновей и дочерей. Они ехали отовсюду – из других домов, других городов и из других стран. Кому-то из них пришлось провести в дороге год, кому-то два. Все пришли в последний раз увидеть старого мудреца. Когда дети встали вокруг отца, он начал говорить. – Дети, - сказал он им, - Я прожил 132 года, родил 132 детей, и пришло время передать вам самое главное знание. Дети затаили дыхание и стали слушать...

Состав: 1). Свинина - 1600гр 2). Грудинка свиная - 1200гр. 3). Говядина высшего сорта - 1200гр. 4). Соль нитритная (0,5-0,6% нитрита натрия)- 80гр. 4). Перец чёрный молотый - 2гр 5). Перец душистый - 2гр. 6). Чеснок сушеный молотый - 2г. 7). Сахар - 4г 8). Оболочка свиные 40-42мм. Технология: 1). Говядину и свинину засолить кусочками под мясорубку на 2-3 суток. 2). Свиную грудинку порезать кубиком 10-12мм подморозить. 3). Мясо перекрутить на самой мелкой решетке (2-4мм) охладить в морозилке в течение 30 минут, чтобы ТЕМПЕРАТУРА не превышала 10-12С...

В каждом казачьем регионе, станице, хуторе существуют свои уникальные рецепты приготовления домашней казачьей колбасы. Предлагаем рецепт, родом из станицы Старочеркасской, которому более 150 лет. Способ...