Сегодня поговорим с вами об одном из самых покупаемых нами продуктов питания - колбасных изделиях. Многие, кто жили в СССР, наверняка помнят вкус советской колбасы, изготовленной по ГОСТу. Та колбаса была настоящая! Но ее трудно было приобрести. Для начала приведу вам ГОСТ 1979 года на колбасу вареную "Докторскую". мясо говядина- 25 кг мясо свинина полужирная - 70 кг яйцо - 3 соль - 2,09 сахар - 0,2 нитрит натрия - 0,0071 мускатный орех или кардамон - 0,05 молоко - 2 Т.е. во времена СССР в "Докторскую" колбасу клали 95 кг мяса на 100 кг продукта...

Любимые и проклятые сосиски. Некоторые не представляют без них завтрак или холодный ужин, другие не пускают их в холодильник. Сколько мяса содержится в качественных колбасах? Качественные колбасы, в том числе колбасные изделия, должны содержать не менее 80% мяса, количество соли не должно превышать 2,5%. Также важна жирность, колбасы с достаточным количеством мяса могут быть некачественными. Высокое содержание жира в колбасе, 35-39%, означает, что используемое мясо будет более низкого качества, жирным, а продукт будет иметь высокую энергетическую ценность...