Рецепт и себестоимость рассчитывались с помощью "Колбасного Конструктора АВИ" В рецепте изменений не проводилось, за исключением технологий, определяемых спецификой при домашнем изготовлении колбасных изделий. Краткая технологическая карта и изображение продукта и используемого оборудования расположено в нижней части статьи. Сумма затрат на все ингредиенты 455,33 рубля (расположена в ячейке зелёного цвета). Себестоимость 1 кг 387,83 рубля (расположена в ячейке коричневого цвета), но это без учёта затрат на электроэнергию, воду, оборудование, трудозатраты...

Выбирая колбасу в магазине или на рынке, мы порой задаёмся вопросом, какому виду отдать предпочтение – колбасе из мяса птицы или мяса говядины и свинины? Первый вариант содержит меньше жиров и больше легкоусваиваемого белка. Второй – высокий процент железа. Но это не всё! На одной чаше весов колбасное изделие из птицы, на другой – из красного мяса. Чья польза перевесит в итоге? Давайте считать очки: Хм, как видим, ценность этих колбас равносильна! Значит, надо обратить внимание на другие критерии...