Колбасный цех заработал. Муж сказал: "А чего это у нас колбасы давно не делается?" Это при том, что в холодильнике вялится полтора килограмма свиной шеи и килограмм колбасы, солится грудинка на рулет и уже засолилось два кг сала? Что делать, у нас семья мясоедов. А где мясоеды, там и мясоделы. Сегодня рецепт простой, не по ГОСТу и даже с некоторыми отступлениями от классической технологии. Рецепт простой, результат отличный. В конце расскажу как я со свиным пузырём намучалась и почему, несмотря на всю мороку, его покупать буду...

Ингредиенты Свинина (нежирная лопатка) - 1,2 к Сало - 200-300 г Чеснок - 2 небольшие головки Соль - 2 ч. ложки (без горки) Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки Вода (ледяная) - 100 мл Кишка свиная - 2-2,5 м Для варки:Лавровый лист - 2 шт.Соль - по вкусу*Масло растительное - для обжаривания Рецепт приготовления Свинину (у меня нежирная лопатка) и сало нарезаем кубиками 1 на 1 см. (Также можно взять 1,5 кг жирной части свинины, например ошеек, и не использовать сало.) Чеснок очищаем, продавливаем через пресс или натираем на мелкой тёрке и добавляем к мясу...