Всем привет. Я рассказывал о сервелате по советскому рецепту и видимо в силу возраста не подумал, что не было на прилавках этого сервелата. Докторская была. С течением времени качество ухудшалось и "колбаса из туалетной бумаги" говорили как раз о ней! Но что мешает нам сделать Докторскую колбасу из мяса? За основу я взял рецепт 1938 года из книги Конникова. Он несколько отличается от рецепта Микояна, но книга Конникова у меня есть, а книги Микояна нет. Да и вообще в докторской важна технология - вкус можно править под себя...

«Докторская» колбаса — один из самых узнаваемых брендов советской эпохи. Окрошка, солянка, яичница и оливье — это все невозможно представить без любимой «докторской», которая давно заняла почетное место в кулинарии страны. Даже в партийных буфетах подавали бутерброды с этой знаменитой колбасой. Рождение легенды В 1930-х годах наркомат пищевой промышленности под руководством Анастаса Микояна активно развивал пищевую индустрию. На фоне массового голода и проблем с продовольствием стояла задача обеспечить население питательными и доступными продуктами...