Варено-копченая колбаса — один из самых и любимых мясных деликатесов в моей семье. Её аромат, сочетающий дымом после копчения и пряннных специй, а также нежная текстура делают её незаменимой на праздничном столе, в бутербродах и даже в повседневных блюдах. Но что делает эту колбасу особенной?  Вообще технология варки и копчения мяса применялась для продления его срока годности и появилась ещё в древности. В России, с её богатыми кулинарными традициями и суровым климатом, варено-копченая колбаса стала настоящим символом сытной жизни...

Рецепт и себестоимость рассчитывались с помощью "Колбасного Конструктора АВИ". В рецепте изменений не проводилось, за исключением технологий определяемой спецификой при домашнем изготовлении колбасных изделий. Краткая технологическая карта, изображение продукта и используемого оборудования расположены в нижней части статьи. Сумма затрат на все ингредиенты: 563,79 рубля (расположена в ячейке зелёного цвета). Себестоимость 1 кг: 902,32 рубля (расположена в ячейке коричневого цвета), но это без учёта затрат на электроэнергию, воду, оборудование, трудозатраты...